Zutaten:

1/2 bis 1 Sellerie (je nach Göße)
2-3 Zwiebeln (je nach Größe)
2-3 Karotten (je nach Größe)
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2-3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
frische Petersilie
2,5 Liter Gemüsebrühe
1 kg mageres Rindfleisch (Schwanzrolle, wahlweise auch Kaiserbraten)
0,5 Liter Rotwein (vorzugsweise "Pinot Noir")
200g Tomatenmark (3-fach konzentriert)
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Honig, Paprika-Pulver
Stärke

Zubereitung:

- Gemüse stückeln, Kartoffeln klein würfeln (Bild 2)
- Brühe vorbereiten
- Fleisch in Stücke schneiden (Bild 4)
- etwas Öl in einem 7-Liter Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten
- Gemüse hinzugeben und kurz mit anschwitzen
- mit dem halben Liter Rotwein ablöschen
- die Brühe und das Tomatenmark dazugeben und verrühren
- die Petersilie waschen, grob hacken und einstreuen
- 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
- mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, etwas Honig & Paprika-Pulver würzen
- wenn gewünscht, etwas Stärke mit kaltem Wasser anrühren und Suppe binden

Die Suppe ist fertig! (siehe Bild 5)

Lasst es Euch schmecken!