Zutaten:

500g Hähnchenbrust
3 Eier
2-3 Karotten (je nach Größe)
1 Stange Lauch oder 1 Bund Frühlingszwiebeln
500g Bohnenkeime frisch
400 - 500g chinesische Mie-Nudeln
1 Zehe Knoblauch
Helle Sojasauce
Geröstetes Sesam-Öl
Honig
Pfeffer

Vorbereitung:

- Hähnchenbrust parieren und zerkleinern, mit heller Sojasauce und geröstetem Sesamöl marinieren (Bild 1)
- 3 Eier verquirlen, mit Sojasauce & Sesamöl würzen und als Omelett in einer Pfanne ausbacken
- Gebackenes Omelett zerkleinern (Bild 2)
- Karotten in feine Streifen schneiden (Bild 3)
- Lauch oder Frühlingszwiebeln zerkleinern (Bild 4)
- Knoblauch fein hacken
- Chinesische Mie-Nudeln (Bild 5) in leicht gesalzenem Wasser nach Anleitung vorkochen, normalerweise etwa 3-5 Minuten. Sie sollten schon weich sein, aber noch gut bissfest
- Bohnenkeime (Bild 6) in einen Topf mit kochendem Wasser etwa 1-2 Minuten vorgaren

Zubereitung:

- In einem großen Wok zuerst das Fleisch mit großer Hitze anbraten und dem Wok wieder entnehmen
- Karottenstreifen und gehackten Knoblauch mit viel Öl im Wok anschwitzen
- Hitze stark reudzieren
- Nudeln, Bohnenkeime, Fleisch & Lauch dazugeben und mit Soja-Sauce übergießen
- Mit Hilfe von 2 Bratwendern gut vermischen
- mit Honig, Pfeffer aus der Mühle und heller Sojasauce abschmecken
- die zerkleinerten Eier dazugeben und unterheben
- geröstetes Sesam-Öl nach Geschmack hinzufügen und nochmal gut vermischen

Das Gericht ist fertig! (siehe Bild 7)

Lasst es Euch schmecken!