500g Hähnchenfleisch

1 Dose Thunfisch naturell im eigenen Saft (ohne Öl)

2-3 rote Paprika (je nach Größe)

180g Tomatenmark (3-fach konzentriert)

10 EL Tapioka (Maniok)

60-80g Miso-Paste

300g Bambus frisch oder Dose

500g Bohnenkeime frisch

Frühlingszwiebeln

1 kleine Flasche Chicken-Chili Sauce (250-300ml)

Helle Sojasauce

geschrotete getrocknete Chili-Schoten

geröstetes Sesam-Öl

Essig

Honig

Salz, Pfeffer, 5-Gewürze-Pulver

1 Ei

3,5 Liter Wasser

getrocknete chinesische Pilze (je nach Geschmack)

- 500g Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden (Bild 1)

- Hähnchenbrustwürfel mit heller Sojasauce und geröstetem Sesam-Öl marinieren (Bild 2)

- Paprika putzen und in kleine Würfelchen schneiden (Bild 3)

- Frischen Bambus oder Bambus aus der Dose (300g) je nach Geschmack zerkleinern (Bild 4)

- 500g frische Bohnenkeime kurz blanchieren und ebenfalls zerkleinern (Bild 5)

- In einem 7-Lier Topf die Hähnchenbrustwürfel in etwas Öl scharf anbraten und die Paprika kurz mitrösten

- Mit 3,5 Liter Wasser ablöschen

- Zerkleinerten Bambus und Bohnenkeime hinzufügen.

- Unter Umständen jetzt auch die Pilze hinzufügen, ich nehme für meine Suppe keine Pilze!

- 150-180g Tomatenmark einrühren

- 10EL Tapioka (Maniok) einrühren (je nach gewünschter Steifigkeit der Suppe mehr oder weniger nehmen)

- Je nach Stärke der Miso-Paste 60 - 100g Miso-Paste einrühren. Die Suppe sollte jetzt schon wie eine Suppe mit sehr wenig Salz schmecken

- etwa 30 Minuten auf kleiner Flamme kochen, damit sich der Geschmack entfalten kann und das Tapioka aufquillt. Vorsicht: Das Tapioka brennt gerne an, also dabei bleiben und öfters umrühren.

- 1 kleine Flasche Chicken-Chili-Sauce einrühren (250-300ml)

- 1 Dose Thunfisch naturell ohne Öl (185g) öffnen, den Fisch etwas mit einer Gabel zerkleinern (Bild 6) und hinzugeben

- Die Suppe nun würzen mit heller Sojasauce (etwa 200ml), geröstetem Sesam-Öl, Salz, Pfeffer, 5-Gewürze-Mischung und einem Schuß Honig

- langsam an die richtige Würzung herantasten

- Je nach Stärke des Essigs 2-6 EL Essig hinzufügen, immer wieder nachschmecken bis die gewünschte Säure erreicht ist

- Jetzt geschrotenes Chili-Pulver hinzufügen, bis die gewünschte Schärfe erreicht ist

- Ein Ei in einer Tasse verquirlen, die Suppe vom Herd nehmen und langsam in kreisenden Bewegungen einlaufen lassen. Nicht sofort umrühren, etwa 30 Sekunden warten und dann erst rühren. Dann verteilt sich das Ei nicht so stark

- Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren

Die Suppe ist fertig! (siehe Bild 7)