1/2 bis 1 Sellerie (je nach Göße)

2-3 Zwiebeln (je nach Größe)

2-3 Karotten (je nach Größe)

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2-3 Kartoffeln (vorwiegend festkochend)

frische Petersilie

2,5 Liter Gemüsebrühe

1 kg mageres Rindfleisch (Schwanzrolle, wahlweise auch Kaiserbraten)

0,5 Liter Rotwein (vorzugsweise "Pinot Noir")

200g Tomatenmark (3-fach konzentriert)

Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Honig, Paprika-Pulver

Stärke

- Gemüse stückeln, Kartoffeln klein würfeln (Bild 2)

- Brühe vorbereiten

- Fleisch in Stücke schneiden (Bild 4)

- etwas Öl in einem 7-Liter Topf erhitzen und das Fleisch scharf anbraten

- Gemüse hinzugeben und kurz mit anschwitzen

- mit dem halben Liter Rotwein ablöschen

- die Brühe und das Tomatenmark dazugeben und verrühren

- die Petersilie waschen, grob hacken und einstreuen

- 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen

- mit Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, etwas Honig & Paprika-Pulver würzen

- wenn gewünscht, etwas Stärke mit kaltem Wasser anrühren und Suppe binden

Die Suppe ist fertig! (siehe Bild 5)